Filet de carpe de dombes

Filet de carpe (100%) sans déchet, desarêté, prêt à être cuisiné. ELABORE LE JOUR DE LA VENTE.
Poisson frais pêché en eaux douces en Dombes à 30 km au nord de Lyon. Technique de pêche: filet. La carpe est transformée à façon dans un atelier à 10 km, fileté et désarrêté, peut être congelé.
La carpe est l’un des poissons les plus faibles en matières grasses
(2,5 % de lipides) elle est riche en vitamines D et B12.
AUCUN ANTIBIOTIQUE OU AUTRES MEDICAMENTS.
LA CARPE
Ce poisson souvent méconnu des consommateurs retrouve aujourd'hui toutes ses lettres de noblesse !
Il peut être consommé entier, en filet désarrêté avec ou sans peau et de plus en plus en goujonnette désarrêtée.
Poisson pauvre en matière grasse, il s'accommode à toutes vos envies :
Frit, poêlé, meunière, nature ou accompagné d'une sauce moutarde ou encore Madère...
Des recettes plus provençales à l'huile d'olive-citron ou vin blanc au four vous feront découvrir ce poisson d'exception qui se faisait apprécier du Roi Soleil.
FILET DE CARPE MEUNIERE
Pour 4 personnes :
• 800gr de filets de Carpe ,4 c à soupe de farine,Le jus de 3 citrons.20 cl de bon vin blanc sec,Persil,Sel, poivre ;De l'huile d'olive et un peu de beurre,
• Essuyez vos filets de Carpe.Saler et poivrer sur chaque face.Dans une assiette mettre la farine.Chauffer l'huile d'olive avec une noix de beurre.Passez vos filets dans la farine et faites les cuire quelques minutes à feu vif en les retournant.Placez-les dans un plat que vous garderez au chaud.Retirer éventuellement l'excédent de gras dans la poêle.Ajoutez le vin blanc et faites réduire.Ajoutez le jus de citron et un peu d'eau.Saler et poivrer. Cuire ce jus quelques minutes.Eteindre le feu et ajouter une bonne noix de beurre bien froid.. Mélanger jusqu'à que celui ci soit fondu.Verser cette sauce sur les filets, parsemer de persil haché et servez sans attendre

Conditionnement : EN SAC