Farine de blé type 110

Le blé est une plante annuelle appartenant à la famille des Graminacées et plus exactement au groupe des monocotylédones.
En France, la production de blé est très importante et il existe de nombreuses variétés cultivées. On distingue deux grandes variétés : les blés tendres et les blés durs.
Les blés tendres sont ceux qui se prêtent particulièrement à la mouture, il est le plus cultivé et le plus consommé en France. Les farines sont classées suivant leur taux de blutage qui différencie les farines blanches, bises, complètes ou intégrales.
Cette farine a un taux de blutage compris entre 82 et 89 %. Nous avons ainsi une farine complète c’est-à-dire contenant une grande partie des éléments du grain de blé entier : le germe, l’assise protéique et une partie du son.
Nous indiquons un type 110 pour cette farine c’est-à-dire qu’elle contient un taux de cendres entre 1 et 1,2 %.
Conditionnement : sachet