Noix de jambon séchée tranchée

Nous salons le muscle de jambon désossé et dégraissé au sel sec durant 10 jours .Le morceau est ensuite rincé à l'eau claire pour enlever l'excès de sel. Il est d'abord étuvé 72 h 00 à 22 degrés pour bien fixer la couleur puis séché 4 à 6 semaines. Ce produit sera tranché finement pour une meilleure dégustation.
Pas de colorant , pas de nitrite.
Sans lactose ni gluten.
Conditionnement : sous vide