Andouille en tranches

Andouille en tranches , élaboré dans notre labo , nos porcs sont élevés à Bain de Bretagne .

Spécialité charcutière au goût puissant, l'andouille est constituée de boyaux de porc, sans ajout de gras. Selon les variantes, d'autres parties de l'animal (chair, estomac, langue, tripe, échine...) peuvent également être utilisées.
L'une des plus célèbres andouilles est celle de Guéméné, réalisée avec deux Chaudun (gros intestins) de porc, coupés en morceaux et enfilés les uns sur les autres en fonction de leur diamètre. Cette technique d'assemblage permet d'obtenir des cercles concentriques caractéristiques lors de la découpe.
En principe, l'andouille charcutière se déguste froide , en fines tranches, sans la peau.
Elle se sert chaude ou froide, selon les goûts. On peut la glisser, par exemple, dans une galette au sarrasin ou la savourer sur une tartine de pain de campagne. Elle apprécie être associée à des saveurs mentholées ou anisées et s'accompagne volontiers de pommes poêlées.
Elle se conserve au réfrigérateur. Se fier à la date limite de consommation.
Conditionnement : Sous vide
Origine : France -Bain de Bretagne