Chocolat "bean to bar" du pérou 71%

Qu’est que le Bean to bar ?
Littéralement : « de la fève à la tablette ».
C’est un mouvement qui nous vient des Etat Unis.
Le principe est simple, réaliser mon chocolat à partir de fèves séchées issue du commerce équitable et d’agriculture Biologique respectant ainsi les producteurs et l’environnement.
Cela me permet de maitriser l’ensemble du processus de fabrication jusqu’à l’emballage et la distribution.

Pour ce faire, je dois me confronter à la réalisation de plusieurs phases techniques :
la torréfaction,
le vannage,
le broyage,
le conchage,
et enfin le tempérage.

Et c’est ainsi que sont fabriqués une partie de mes chocolats.

=> On représente 2% des chocolatiers en France soit 130 dont 30 certifié BIO.

Cela me permet d’obtenir un chocolat de qualité qui respecte mes valeurs et mes principes.

Conditionnement : Sachet Kraft
Durée de conservation : 6 mois
Ingrédients : Fèves de cacao du Pérou (Chuncho), Sucre blond de canne, Beurre de cacao et rien d'autre!!! pas d'émulsifiant pour la texture ou de la vanille pour cacher les défauts d'une matière première de mauvaise qualité!!