Rôti de chapon farci aux morilles

Chapon de ferme élevé pendant 6 mois. Au cours du dernier mois, nos chapons sont nourris avec un aliment enrichi au lait, ce qui va favoriser la teneur en graisse et rendre leurs chairs plus fondantes. 

Roti de chapon, agrémenté d'une farce composé de viande de volaille, viande de porc et de morceaux de morilles. Le tout enrobé de poitrine de porc fumé.

Convient pour une tablée de 10 à 12 convives. Pour le temps de cuisson, comptez 2 heures entre 160 °C et 180 °C au four en chaleur tournante si possible. 

A noter qu'il est conditionné sous vide (10 jours DLC) et qu'il s'agit de viande fraîche donc il pourra se congeler au besoin.
Conditionnement : Sous vide