L'épinard grimpant du caucase est une plante grimpante qu peut atteindre 3 à 4 m de haut et qui demande un support. Il apprécie d'être planté à l'ombre - mi-ombre dans un sol riche et frais. Il produit de petites feuilles pouvant être consommées crues et remplaçant avantageusement les épinard si consommées cuites. Les feuilles ont une originale saveur d'oseille et d'épinard, sans amertume.