Le carreau - rhum - 50%vol - 700ml

La mélasse produite en agriculture biologique vient du Paraguay. Elle
est d’ores et déjà importée en France pour d’autres utilisations ce qui
permet d’éviter de faire venir une matière première de (très) loin
uniquement pour la distillerie. Le travail de la mélasse exige beaucoup
de minutie ; les fermentations sont réalisées à températures régulées et
sur un temps suffisamment long pour développer les esters.
Comme toujours les distillations sont lentes et douces avec une
vigilance continue toute la durée de la chauffe.
Le rhum brut d’alambic va ensuite être réduit lentement (environ 2 mois)
jusqu’à 50% vol. Cette réduction lente avec l’eau des volcans
d’Auvergne va permettre de préserver toute l’aromatique et de
compléter la rondeur déjà présente.
Le rhum est un spiritueux avec une autorisation de sucrage supérieur
aux autres spiritueux. Il est en effet fréquent d’ajouter du sucre dans les
alcools pour faciliter l’homogénéisation lors de la réduction et gagner
en rondeur. Cette solution artificielle, comme l’ajout d’arômes et de colorants,
sont proscrits à la Distillerie des Scories (politique “zéro maquillage”). Le Carreau est donc un
rhum blanc 100% naturel. Vous pouvez le déguster pur avec un baba au rhum ou en fin de repas, pour
flamber divers mets ou encore un ti’ punch avec du citron vert et un peu de cassonade !