Le miel de sapin, foncé avec plus ou moins d'irisations vertes, a un arôme prononcé mais
reste doux avec une saveur balsamique. Sa conservation est excellente. Sa récolte très
irrégulière justifie son prix élevé. Les anciens le consomment en hiver sur une cuillère pour
ses propriétés antiseptiques, diurétiques et antianémiques.