L'aillet est une jeune pousse d'ail que l'on peut utiliser comme condiment ou aliment. Cru, émincé, il parfumera délicatement une salade composée, et accompagnera particulièrement les charcuteries. Cuit, l'omelette d'aillet est un plat incontournable du Sud Ouest, il remplacera aisément l'ail dans vos préparation tel que le gigot d'agneau