Pain d'épices cuit à la vapeur douce

Pain d'épices à la vapeur douce

Voici une gourmandise emblématique de Noël, une délicieuse recette de pain d'épices. Je pense que ça fait partie de ces pâtisseries que l'on adore ou que l'on aime pas du à son goût s'y particulier et unique.

Pour réaliser cette recette 100% végétale, j'ai utiliser 2 farines (châtaigne et riz), de la fécule de maïs, poudre d'amandes, du miel (miellerie des escales) ainsi que des ingrédients de base tel que du bicarbonate alimentaire, eau, mélanges d'épices et des oranges confites.

Pour la cuisson de ce pain d'épices j'utilise un vitaliseur qui cuit à la vapeur douce maximum 95°. J'ai découvert la cuisson à la vapeur douce durant le 1er confinement. J'adore utiliser mon vitaliseur principalement pour la cuisson des légumes mais j'ai surtout découvert que les pâtisseries cuitent à la vapeur douce sont juste un vrai délice. Elles sont moelleuses, fondantes et beaucoup plus savoureuses ☺️

Vous pourrez le consommez au petit déjeuner, au goûter et il sera parfait durant vos repas de fêtes car il s'accorde parfaitement à vos plats salés. Il peut se conserver 1 semaine dans une boite hermétique et il ne faudra pas hésiter à le mettre au réfrigérateur du à l'humidité de la vapeur douce.

J'achète les ingrédients en priorité auprès des autres artisans du locavor et ensuite sur des sites en ligne tel que La Fourche et Koro principalement pour les produits non français.
Allergènes : poudre d'amandes
Conditionnement : Boite en kraft
Durée de conservation : 1 semaine dans une boite bien hermétique
Ingrédients : farine de châtaigne, farine de riz, fécule de maïs, poudre d'amandes, miel, eau, bicarbonate alimentaire, épices à pain d'épices et marmelade d'orange.
Origine : France (farines, miel, eau, marmelade d'orange, bicarbonate alimentaire), Etat unis (fécule de maïs, poudre d'amandes)