Riwele végan bio

Les riwele sont des petites quenelles de pâtes alsaciennes. Elles sont traditionnellement obtenues en frottant les paumes des mains contenant un peu de pâte l’une contre l’autre. D’où leur nom qui vient de « riwe », frotter.
Nos riwele sont obtenues en passant par une filière en bronze.
Ils permettent de confectionner la fameuse « Riwelesupp » où les riwele sont directement pochés dans du bouillon.
Ils peuvent aussi être pochés dans une soupe de légumes.

Potage aux riwele, « Riwelesupp »
Cette soupe de pâtes est célèbre dans toutes les familles alsaciennes !

Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1,5 l d’eau
- 2 cubes de bouillon, de viande ou de pot-au feu
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de maggi (facultatif)
- muscade râpée (facultatif)

Préparation :
Faire frémir l’eau avec les cubes de bouillon, la muscade et le maggi.
Y pocher les riwele selon le temps indiqué sur le paquet.
Eventuellement rectifier l’assaisonnement en rajoutant du sel et du poivre.
Saupoudrer de cerfeuil haché et servir.

Remarques : C’est encore meilleur si vous utilisez le reste de bouillon d’un pot-au-feu maison.
On peut aussi parsemer de persil haché.