Petit épeautre

Notre pain au petit épeautre est une célébration de cette ancienne céréale, redécouverte pour ses qualités nutritionnelles et son goût exceptionnel. Ce pain est réalisé avec un levain 100% petit épeautre, pour une expérience gustative authentique et une digestibilité optimale.

Farine de Petit Épeautre 🌾
Nous utilisons exclusivement du petit épeautre, aussi appelé engrain, une céréale ancestrale cultivée depuis des millénaires. Très pauvre en gluten, cette farine est prisée pour sa haute teneur en protéines, en fibres et en minéraux, notamment en magnésium et zinc. Sa saveur unique, légèrement sucrée avec des notes de noisette, confère à notre pain une dimension gustative rare et raffinée.

Levain 100% Petit Épeautre 🌱
Ce pain est levé uniquement avec un levain de petit épeautre, sans ajout de levure ni d’autres farines. Ce levain spécifique apporte une fermentation douce et lente, développant des arômes subtils tout en favorisant une meilleure assimilation des nutriments. Le résultat est un pain à la croûte dorée, à la mie douce et moelleuse, avec une acidité très légère et équilibrée.

Fabrication Artisane ✋
Notre pain au petit épeautre est entièrement façonné à la main, avec des techniques respectueuses de cette farine délicate. Grâce à une hydratation maîtrisée et une fermentation prolongée, nous obtenons une texture légère, malgré la faible teneur en gluten du petit épeautre.
Allergènes : Gluten
Ingrédients : Petit épeautre T110, eau, sel.