Thé bleu oolong

Thé Bleu Oolong nature
Une des caractéristiques majeures du thé bleu oolong est sa faible teneur en théine. Le planteur choisira la plupart du temps les grandes feuilles du rameau. Or, celles ci contiennent beaucoup moins de théine en comparaison des jeunes pousses et des bourgeons plus chargés. Ce qui en fait un thé idéal pour les grands buveurs de thé ou tout simplement les personnes sensibles à la théine. De plus, un thé bleu oolong n’est pas tannique et ne développera que rarement de l’amertume…
Une fois atteint le degré d’oxydation souhaité, les feuilles sont chauffées dans des fours à tambour ou au wok. La température avoisine 200° mais peut monter jusqu’à 240 ou 260 °. Cette torréfaction, qui détruit les cellules responsables de l’oxydation, dure de 30 secondes à 5 minutes. Ce processus va rendre les feuilles plus malléables et flexibles et permettre ainsi de passer à la phase de roulage et séchage !