Les marpaux 2015 : auxerrois

Avec un faible rendement, ces vieilles vignes nous donnent plus de concentration, une robe or et des arômes soutenus de fruits exotiques et d'agrumes. Classé dans le registre des secs, ce vin souple offre un parfait équilibre entre fruité et minéralité, en vieillissant, sa rondeur et le gras en bouche soutienne le fruité. 12.2% vol

Sélection parcellaire pour ce vin Blanc de cépage Auxerrois de vieilles vignes sur une parcelle d'Herbeuville : un sol particulier éboulis de haut de côtes (argilo-calcaire : oxfordien) et une exposition est, sud-est.

Mono cépage : Auxerrois mûri lentement sur ses vieilles vignes; Conseillé avec un Dôme de chèvre frais canard fumé et asperges. (recette : rubrique "A boire & A manger" de l'EST MAGAZINE p. 16 & 17 du 18 mai 2008)

Apéritif, charcuteries, crudités, poissons et viandes blanches, plats préparés aux truffes de Meuse, feuilleté de chèvre chaud