Le poivron vert a tout pour plaire avec son croquant, sa fraîcheur en bouche, sa couleur vive et les multiples façons de le cuisiner : cru, frit, poêlé, sauté, grillé, mariné, en omelette, en coulis, en potage et plus rarement en confiture. C’est une excellente source de vitamines A et C et renferme plusieurs composés antioxydants.