Tendron de veau bio

Les morceaux de veau proposés sont issus de la race Blonde d'Aquitaine provenant directement de l'élevage bio d'Anne Laure Jolivet vers Angers. La blonde d'Aquitaine est très appréciée pour son extrême tendreté et son grain d’une remarquable finesse. Anne Laure veille au bien être de ses bovins tout au long de l'année tout en respectant l'environnement.
Les veaux restent avec leur mère durant leur croissance.

Partie intégrante de la poitrine de veau, le tendron est cartilagineux et entrelardé, c'est un morceau économique et savoureux, vendu désossé. Il peut être coupé finement en côtes parisiennes de façon à le griller ou poêler à feu doux.
Il est, plus généralement, préparé mijoté en blanquette associé à d’autres morceaux plus gélatineux tels que le jarret ou l’épaule coupés en dés. Dans ce cas, n’hésitez pas à aller jusqu’à 1h30 de cuisson à la cocotte pour sublimer toutes ses qualités gustatives.

Cela donne une viande de caractère et hautement qualitative!
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 7 jours
Ingrédients : Veau
Origine : Ferme de la Touche Fleury