Osso bucco en tranche avec os

Les morceaux de veau proposés sont issus de la race Blonde d'Aquitaine provenant directement de l'élevage bio d'Anne Laure Jolivet vers Angers. La blonde d'Aquitaine est très appréciée pour son extrême tendreté et son grain d’une remarquable finesse. Anne Laure veille au bien être de ses bovins tout au long de l'année tout en respectant l'environnement.
Les veaux restent avec leur mère durant leur croissance.

Les jarrets sont les parties basses des membres du veau. Le jarret avant est plus petit que le jarret arrière. Ce sont tous deux des morceaux maigres, tendineux et gélatineux avec un os à moelle en leur centre. Morceau à mijoter par excellence, il est coupé en tranches épaisses pour être cuisiné en osso bucco.
N’hésitez pas à faire cuire votre jarret plus longuement pour une texture plus fondante.

Cela donne une viande de caractère et hautement qualitative!
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 7 jours
Ingrédients : Veau
Origine : Ferme de la Touche Fleury