2 pains pita sans levain ni levure

Pain composé de farine de blés tendres dits de population qui poussent sur le territoire alsacien, eau et sel de Guérande. Le pain pita est un pain sans levain (ni levure comme tous nos pains), il est composé uniquement de farine, d'eau et de Sel. Cependant, il présente tout de même un gonflement et souvent une "poche intérieure" qu'il est facile d'exploiter pour se faire de délicieux sandwichs !

Les pains pita font entre 12 et 16 cm de diamètre et sont vendus par lot de deux.

Le Pita est fabriqué à partir d'ingrédients certifiés biologiques

Fermentation longue, supérieure à 12h.
Pain pétri entièrement à la main dans un pétrin en bois de hêtre.
Une petite vidéo du boulanger :

Cuisson au four à bois sur une sole en poterie de Soufflenheim. Le four a été construit entièrement par le boulanger lui-même.

Les bois qui alimente le four provient uniquement des forêt d'Albé, village d'implantation de la boulangerie. Le Hêtre et le charme sont les principales essences utilisées pour la cuisson.

Variété de blés anciens utilisée :
- Blés de population Alsaciens

Les farines proviennent de la Ferme de la Bannau à Plobsheim qui est aussi le cultivateur du blé. Les grains sont moulus à la demande du boulanger à l'aide d'un moulin tyrolien . Les farines sont donc ultra fraiches lorsqu'elles sont travaillées. Le grain n'a pas été chauffé pour en extraire la farine ce qui permet de conserver les minéraux du grain.

Le sel utilisé est du sel de Guérande

Conservation
Pour conserver de manière optimale votre pain, mettez le dans un torchon de coton dès réception et dans une huche à pain ou, si vous n'en avez pas, un micro-onde (non allumé) ou dans votre four (non allumé). Ne le coupez pas en avance.
Allergènes : Gluten
Conditionnement : 2 pains de 200g
Durée de conservation : Longue
Ingrédients : farine, eau, sel de Guérande
Origine : Alsace