Thé noir fumé - lapsang souchong

Il s’agit de thé noir de Chine en provenance de la région de Fujian, et qui subit une période d’oxydation relativement longue avant d’être fumé puis séché, d’abord sur du bois de pin puis roulé et oxydé, et enfin séché de nouveau dans des paniers de bambou placés au-dessus d’un feu de pin, selon des méthodes ancestrales et artisanales

Une fois infusé il prend une couleur caramel plus ou moins foncée. En bouche, c’est un thé très aromatique, aux notes plus ou moins fumées, voire boisées. Ces thés sont très appréciés au petit déjeuner ou pour les brunchs. Ils peuvent aussi être utilisés comme ingrédient dans la préparation de recettes de cuisine.
Fin et subtil, affirmé et original, le thé Lapsang Souchong était le thé préféré de Sherlock Holmes.
Le thé fumé comme le Lapsang Souchong s'accorde très bien avec des mets salés, tels que des poissons fumés ou des viandes rouges. Il peut aussi être utilisé comme ingrédient, pour des veloutés de légumes ou des purées de pommes de terre, apportant à vos plats, des notes réconfortantes de feu de bois. Les thés fumés sont plutôt faibles en théine et peuvent donc être consommés tout au long de la journée.
Ingrédients : Lapsang souchong
Origine : Chine Fujian