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Lot découverte 6 poivres de kampot

Produit BIO
Dans ce joli coffret découverte en kraft vous découvrirez les différentes variante du poivre de Kampot IGP et BIO du Cambodge, dans les 6 bocaux vous retrouverez :

🔸 25 g de poivre de Kampot au sel
🔸 15 g de poivre long de Kampot
🔸 20 g de poivre de Kampot fumé
🔸 20 g de poivre noir de Kampot
🔸 20 g de poivre rouge de Kampot
🔸 20 g de poivre blanc de Kampot

Chaque produit de ce coffret saura sublimer vos créations, retrouvez plus de détails sur le descriptif de chaque article sur la boutique en ligne https://pirum.fr/la-boutique/ :

Le poivre de Kampot vert au sel est un poivre frais, croquant et juteux. La fleur de sel lui apporte un goût légèrement iodé, sa coque lisse et douce explose bouche avant de libérer à la dégustation des saveurs incroyables et uniques de citron et de menthe fraîche. Il est à consommer cru ou cuit à l'apéritif, avec des dés de comté, sur des toasts de chèvre, de rillette, pâté ou tout autre tartinable ! Quelques grains saupoudrés en fin de cuisson, apporteront un peu de piquant tout en douceur à vos plats, une fois le sel fondu et le grain séché par la chaleur, le poivre sera beaucoup moins fort !
Écrasé, réduit en pate, il sera une base parfaite pour votre sauce au poivre, dans des quiches ou cakes. Laissez libre court à votre imagination !

Les poivres long et rouge de Kampot sont incroyables avec les viandes, volaille, les veloutés, les desserts à base de chocolat et de fruits ou même infusés dans thés, vins chauds ou rhums arrangés.
Concassés en début ou fin de cuisson, les arômes fruités, de baies rouge, de figues séchées, de chocolat et de vanille apporteront des notes gourmandes à vos plats !

Chaque couleur correspond à un stade de maturité différent, révélant ainsi des saveurs et des arômes propre à chaque poivre. Après leur séchage au soleil, les grains de poivre noirs sont fumés à froid avec des ballots de paille de riz. Cette technique apporte au poivre un caractère boisé et des notes chaudes de cuir et de viande séchée. Son fumage apporte un arôme intense & boisé, tout en conservant l’authenticité du poivre noir (note de menthe et d’eucalyptus). Il révèle également à la dégustation des notes chaudes et subtiles de réglisse et de viande séchée. Un délice sur les viandes comme sur les poissons, il trouve également sa place dans les spécialités fromagères (raclette, tartiflette, fondue…) Il sera parfait pour assaisonner vos viandes séchées (voir les recettes sur le blog).

Le poivre noir de Kampot sera la finition idéale sur tous vos plats, ses arômes complexe et délicats de menthe fraîche, d'eucalyptus et de citron en font un poivre facile à cuisiner, à agrémenter à toutes les sauces !

Le poivre blanc de Kampot sera parfait sur les poissons, dans les soupes ou veloutés, mais également dans des gratins, quiches ou écrasés de pomme de terre. Il est raffiné et complexe, avec un nez particulièrement floral. Il libère à la dégustation des notes douces d'agrumes, de cardamome et d'herbes fraîches !

Malgré les nombreux et judicieux conseils d’utilisation que l’on peut lire, il n’y a ni obligation ni interdiction dans le mariage des saveurs.
Selon l’écrivain Yvez Courrière, la cuisine est un « art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie, d’un petit grain de folie ».

Depuis 2010 le poivre de Kampot bénéficie d’une Indication Géographique Protégée. «Une IGP désigne des produits agricoles et des denrées alimentaires dont les caractéristiques sont étroitement liés à une zone géographique, dans laquelle se déroule au moins leur production, leur transformation ou leur élaboration.»

Ce label assure un juste salaire aux agriculteurs tout en protégeant la qualité, la tradition et le patrimoine agricole du Cambodge.
Cette IGP est une belle victoire pour les cambodgiens qui se sont battus pour la sauvegarde et la perpétuation de cette culture.

En effet, l’arrivée des khmers rouges au pouvoir en 1975 avait marqué le déclin de la culture de ce poivre réputé pour être l’un des meilleurs au monde.
Les poivrières furent détruites ou abandonnées et lorsque le calme revint, seules quelques-unes avaient survécu.
Format
0.54kg

Allergènes : Sans allergènes
Conditionnement : Bocaux en verre réutilisables de 15 à 25g par type de poivre
Durée de conservation : DDM 24 mois minimum
Ingrédients : Poivre 100%
Colorants ou arômes : Aucun colorant ni arôme ajouté
Origine : Cambodge, province de Kampot, IGP
En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes :
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