Choux kale noir de toscane

Le chou palmier « Noir de Toscane », que l’on trouve aussi sous l’appellation de Chou kale lacinato ou Nero di Toscana en italien, est une vieille variété, la plus cultivée.
Ses longues feuilles finement cloquées d'une robe vert sombre, presque noires avec le froid, sont très belles.

Le chou palmier s’utilise dans les mêmes recettes que d’autres choux. Blanchi, il sert à confectionner de délicieuses potées, des roulés, des farcis ou même en légume d'accompagnement.
A l'image de la plupart des choux, le chou palmier est parfait dans une petite soupe. Des petites feuilles de chou palmier peuvent également être ajoutés dans des salades.
Une fois le légume bien mûr, vous pouvez aussi faire sauter les feuilles à la poêle avec un peu d'huile et d'ail.
Il est également possible de les transformer en délicieuses chips, à l'image du chou kale.
Enfin, le chou palmier se fond à merveille dans un smoothie. Mangue, mûres et chou palmier sont par exemple une très bonne combinaison !

Le chou palmier est l'un des légumes les plus sains qui soit. Il est faible en calories et chargé en vitamines C, potassium et calcium. C'est également un excellent allié pour les futurs mamans puisque riche en vitamines B9.
Il contient une vaste dose de vitamines K, A et C et beaucoup de magnésium, de calcium et de fer. Puisqu’il s’agit d’une plante verte au feuillage bien garni, sa teneur en fibres est très élevée.

La conservation des feuilles n’est que de quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Nous les récoltons donc, comme tous nos légumes feuilles, le matin du jour de livraison pour vous assurer toute la fraîcheur possible.

Plus de détails sur Facebook : @lafermedelabrie
Durée de conservation : 3 jors au frigo
Origine : Notre exploitation