Le miel de forêt est un mélange de nectars et différents miellats du bois "des queues de forêt" à INGRE. Sa couleur sera beaucoup plus coloré, une couleur assez sombre pouvant aller jusqu'au noir.
Il aura un goût très boisé, très parfumé et assez suaves, il aura une intensité de 4/5. Très épais et crémeux, il se dégustera parfaitement sur des tartines.