Chapon

Explication du chapon
Le chapon est un coq castré et engraissé à base de lait. Il a une grande tendreté et plus grande masse de viande avec une peau fine. Il perd sa crête et pèse entre 4 à 5 kg. Servant à apprécier pendant les fêtes de fin d'année, il reste un produit phare et exceptionnel.
Le chaponnage
Il faut deux incisions pour insérer deux doigts et couper avec une pince les organes génitaux du mâle. Cette technique remonte à l'Empire Romain au 162 av. J.C., à cette époque, les éleveurs découvrent les coqs castrés venaient plus vite et aussi plus rapidement du poids.
Comment cuire et accompagner notre chapon de Noël
A La Louvrie, nous vous présentons notre chapon de diverses manières : entier ou désossée et farcie.
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : Viande de volaille fermière
Origine : De la Ferme