Bavette

Notre élevage de blonde d'aquitaine et de limousine est en conversion Bio

Conditionnement: 1 poche de bourguignon coupé en cubes: paleron, boite à moelle, collier (mélange de viande gélatineuse et filandreuse) 

Conseil: ouvrir la poche 20 minute avant cuisson pour laisser la viande s'oxygéner. Viande à saisir dans une poêle bien chaude. Laisser reposer sous un papier aluminium 1 à 2 minutes avant de déguster! Congelez la viande dans sa poche sous vide et le la sortez pas trop longtemps avant cuissons sinon tout le jus s'en va et la viande est sèche (1h pour un morceau entre 200 et 400 g, 2h pour les plus grosses poches) 
Faites le cuire et recuire (2 à 3h à feu d'ou) il n'en sera que meilleur
Conditionnement : sous vide