Les baies de genièvre sont des petits fruits séchés de couleur sombre, que l'on utilise traditionnellement pour parfumer les recettes mijotées ou les marinades des viandes.Les baies de genièvre sont incontournables dans la recette de la choucroute alsacienne.Le genièvre est une épice provenant d'Amérique, d'Asie, d'Afrique et d'Europe.