Au Pain Tigré

Boulangère à Saint-Rémy-de-Blot, j'ai créé mon fournil en 2022, spécialisé dans le pain au levain naturel. Le principe : faire un pain sain et nourrissant à base de farine semi-complète, de fermentation lente (entre 7 et 24 heures) et de cuisson au four à bois (chauffe indirecte). Pour la farine, j'ai deux fournisseurs : la ferme de la Monterolle (Creuse), des agriculteurs qui cultivent les céréales et font leur farine sur meule de pierre, et le moulin Gribory (Allier).