Le Jardin des Calotiers

Dans le cadre de notre exploitation agricole, je produis des confitures artisanales.
Les fruits viennent à 90 % d’Eure et Loir.

Je n’hésite pas à utiliser des épices ou des herbes aromatiques pour confectionner des parfums différents et mettre en valeur les fruits comme par exemple du poivre ou de la menthe avec les fraises ou du romarin avec la rhubarbe.

J’utilise aussi les légumes pour les parfums d’hiver comme la carotte, la betterave rouge ou le potiron que j’associe à de l’orange, des épices, de l’eau de rose ou de la fraise.

Les confitures de lentilles, d’oignons rouge ou de betterave accompagnent très bien des mets salés tel que le saumon fumé ou le foie gras.

L’originalité est de mise mais en gardant une base de simplicité afin de plaire au plus grand nombre.