La Patte Du Talemelier

La patte du Talemelier est une boulangerie à l'ancienne, le talemelier est l'ancêtre du boulanger. Au Moyen-Age, c'est lui qui taler (battre) et mesler (mélanger) la pâte.

Nos pains et viennoiseries sont au levain naturel (donc plus digeste et plus sain que la levure), pétris à la main (avec amour) et cuits au feu de bois (four à gueulard). Tous nos produits sont certifiés biologiques. Nous nous fournissons en farine de blé dans l'Orne à Domfront aux Farines de la Touche. Là-bas le blé est moulu sur moulin de type Astrier, sur meule de pierre, très lentement (10kg/h).

Nous souhaitons produire dès que possible, uniquement sur commande, pour éviter le gaspillage et permettre une meilleure gestion.
Vous pouvez retrouver tous nos produits dans le point relais Locavor de Villaines La Juhel, Locavor de Mayenne.