La Gaufrette De Bourgogne

Au Moyen Age, lors de la construction des abbayes de Cluny et de Cîteaux, la cuisinière d’un chantier fit une recette de galettes pour que les ouvriers les mettent dans leur sac et les grignotent au cours de la journée.
Quelques siècles plus tard, Marie, la cuisinière de Philippe le Bon, fondateur de la Toison d’Or trouva cette recette, la modifia et roula les galettes sur le manche de sa pelle à bois.
C’est ainsi que naquit la Gaufrette de Bourgogne.
Elle est alors servie dans tous les Châteaux, manoirs et bonnes maisons de Bourgogne.
Nous avons retrouvé cette recette, elle est unique. Cette Gaufrette de Bourgogne accompagne agréablement desserts (entremets, sorbets, mousses...), café, vins et foie gras !