Le Cellier De Charny

Artisan torréfacteur, Je sélectionne les grains de café de diverses origines.J'utilise majoritairement de l 'arabica , plus doux , plus fruité et moins amer que le robusta .Ces grains sont ensuite torréfiés sur place pour avoir une couleur dite"robe de moines "(couleur brun clair) afin libérer toutes les saveurs du grain sans laisser trop d'amertume.Pendant la torréfaction , les grains de café gagnent 40 à 50% de volume et peuvent perdre jusqu'à 20% de leur poids