Brasserie Du Champ Des Coucous-

Je suis producteur d'endives depuis 2018 à Charbonnières-les-Sapins. Ces endives sont issues de racines produites en culture traditionnelle dans le nord de la France. Elles sont ensuite forcées uniquement avec de l'eau de pluie du Haut-Doubs.
Cette variété d'endive a la particularité de ne pas être amère du tout, plutôt légèrement sucrée.
Je produit également des endives rouges et je transforme une petite partie de ma production en tartinade.