Jean & Mathieu Cassar

Exploitation familiale (père et fils) située à Bouyon, nous élevons une centaine de chèvres de races saanens et alpines. Nos fromages sont fabriqués sur place,avec le lait de nos biquettes, dans notre atelier de transformation appelé aussi fromagerie. Nous pratiquons les méthodes de l'élevage extensif c'est à dire que nos animaux pâturent sur nos parcours tout au long de l'année, quand les conditions climatiques le permettent. Elles bénéficient alors d'un biotop méditerranéen riche en saveurs et herbes aromatiques. En période hivernale, période de gestation puis de mises-bas pour les mères, la douceur et la quiétude de la bergerie sont les bienvenues pour accueillir les futurs chevreaux.