Pain De Belledonne

Belledonne est une boulangerie bio située à Santeny dans le Val de Marne. Historiquement née en Savoie il y a 25 ans, Belledonne a souhaité ouvrir un fournil en région parisienne pour se rapprocher de ses consommateurs. Nous proposons du pain 100% bio de fabrication artisanale, avec un approvisionnement en farines locales et/ou Biopartenaire.

Chez Belledonne, nos pains sont principalement élaborés sur des levains maison, traditionnels ou doux. De blé, de seigle, de petit épeautre ou de riz complet, le levain est un mélange de farine et d’eau, mis à fermenter pendant de longues heures pour développer des arômes riches et particuliers qui feront le caractère du pain.

Chaque jour, nos boulangers façonnent à la main, plusieurs milliers de pains. Ceux-ci sont ensuite mis à lever pendant de longues heures avant d’être cuits dans nos fours à sole. C’est ainsi que nos pains prennent le temps de développer les arômes riches qui font tout leur caractère. La mie est moelleuse et parfumée, la croûte dorée et croquante !

Enfin, toutes nos recettes de pains sont des mélanges uniques, savamment élaborées par nos maîtres boulangers, pour restituer des saveurs délicates et des jeux de textures équilibrés.