Croustillant d'épeautre

Ecarté pendant un certain temps en raison de ses faibles rendements, l’épeautre est de nouveau mis en lumière pour ses qualités nutritionnelles et diététiques : Il contient, entre autres, du magnésium, qui permet de lutter contre le stress, des protéines riches en acides aminés essentiels au corps humain et des glucides, qui font de lui un allié de choix en cas d’effort sportifs. L’épeautre est également une source de fibres alimentaires, principalement insolubles qui contribue à la régularisation de la fonction gastro-intestinale, la diminution des taux de cholestérol ainsi que la gestion de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Les fibres contribuent également au sentiment de satiété ce qui peut aider à la gestion du poids en diminuant l’apport énergétique. 
Les personnes sensibles au gluten tolèrent généralement mieux l’épeautre que le blé car sa teneur est bien plus faible.

Le croustillant d'épeautre est un mélange composé de son et d'amande d'épeautre qui, par sa richesse en fibres alimentaires, améliore le transit intestinal. Il est obtenu par la mouture de l'épeautre dans notre moulin à meule de pierre.

Le croustillant peut être utilisé comme élément de base d'un crumble, sucré avec des pommes, poires, bananes... ou salé avec du gruyère et du beurre pour recouvrir les plats à base de légumes. Il peut être saupoudré sur vos salades, les yaourts, ou bien servir comme panure sur une escalope ou une galette de légumes.
Il est aussi très apprécié pour absorber le jus des fruits ou des légumes sur une pâte à tarte. Idéal aussi pour faire des tagliatelles fraiches complètes ou des gateaux de semoule!

Comme toutes les cultures de la ferme, le grand épeautre de Lettrée est produit en agriculture raisonnée, qui privilégie les outils de désherbage mécanique au détriment des traitements phytosanitaires.
Conditionnement : Sachet kraft refermable