Ce miel de forêt de Sologne au goût prononcé est composé de bruyères, ronce, miellats (Chênes, résineux et diverses plantes), châtaignier, tilleul, bourdaine, germandrée, trèfle, et des fleurs sauvages environnantes.
De couleur rouge foncé et liquide dans les premiers temps, c’est un miel qui a tendance à cristalliser prenant ainsi une teinte brune aux reflets cuivrés.