Pain de campagne au levain moulé

Pain de campagne biologique. Fermentation lente au levain naturel. Cuisson dans un four à bois.
Composition : farine de blé T80, farine de seigle T110, eau, levain de blé, sel de Guérande.

Le pain au levain, une recette ancestrale, se conserve bien mieux que le pain à la levure de boulangerie (plusieurs jours sans problème dans un torchon). Aussi d'un point de vue diététique, le pain au levain possède une meilleure valeur nutritionnelle : Le levain naturel donne un pain plus digeste.