Bière la mélée

La mélée est inspirée de recette de bière d'abbaye.

Impression générale
Une bière blonde, amère, hautement atténuée et bien carbonatée, un profil houblonné épicé-floral, rehaussé par une saveur maltée douce.

🧐 Visuel
D'une couleur allant de jaune pâle à moyennement dorée, généralement d’une bonne limpidité, surmontée d’une mousse de taille moyenne, persistante, avec du relief et laissant derrière elle de belles dentelles.

🙏 Arôme
Un profil de levure Trappiste fruitée-épicée allant de modérément bas à modérément élevé, agrémenté d'arômes épicés ou floraux de houblons allant de modérément bas à modéré, occasionnellement renforcé par de légers ajouts d'épices aux arômes de plantes ou agrumes. En toile de fond fond un malt sucré, bas à modérément bas, pouvant avoir des notes légères de miel ou de sucre. Le ressenti du côté fruité peut varier largement (agrumes, fruits à pépins, fruits à noyaux). Légèrement épicée, des phénols apportés par la levure se retrouvent dans les meilleurs exemples. L'arôme de chewing-gum n'a pas sa place ici.

😋 Saveur
Fruitée, houblonnée, amère et sèche, la première impression reste maltée-sucrée, avec au palais une douce saveur maltée et sucrée et une fin de bouche sèche et houblonnée. Le malt peut donner une légère impression de biscuit, de miel ou de salé. Les saveurs de houblon sont modérément épicées ou florales. Les esters peuvent rappeler les agrumes (orange, citron, pamplemousse), les fruits à pépins (pomme, poire) ou les fruits à noyaux (abricot, pèche). Les phénols sont légers à modérés, épicés, poivrés ou sur le clou de girofle. L'amertume monte vers une fin de bouche fraîche, sèche avec un arrière goût de malt doux et des notes modérées de houblon et de levure.

👄 Sensation en bouche
De moyen-léger à moyen, le corps est onctueux. La carbonatation de modérément haute à haute peut être un peu piquante. La chaleur de l'alcool ne doit pas être perceptible.

Numéro de lot 432509
Couleur Blonde
Allergène Gluten
Alcool/vol 4°
EAN-13 0788362237240

Allergènes : malt d'orge
Conditionnement : bouteille verre 75cl consignée
Durée de conservation : 12/05/2027
Ingrédients : Ingrédients
Ingrédients Quantité pour 25L
Malt pale 4kg
Malt abbaye 0,8kg
Houblon nugget 33g
Houblon premiant 25g
Houblon bougogne tardif 25g
Levure fermentation haute 20g
Sucre 125g

Origine : cote d'or