Queue de vache

Les vaches sont nées et élevées sur notre exploitation. Il s'agit de vaches Holstein que l'on choisit bien conformées et que l'on engraisse le dernier mois. Elles ont entre 4 et 7 ans en moyenne pour celles que l'on mets pour la viande. La viande est maturée au minimum 15 jours ou 3 semaines.
Bien que n'étant pas une race à viande, elle est très bonne, tendre et gouteuse.
Chaque morceau est mis sous vide individuellement.
Une queue fait environ 1 kg. selon les vaches. Vous pouvez l'utiliser en pot au feu, pour faire une salade en effiloché, un parmentier, des croquettes avec une purée de pomme de terre, etc.
Peut se congeler sans problème
Conditionnement : sous vide
Durée de conservation : 10 jours
Ingrédients : queue de vache
Origine : France (Charente)