Onglet de vache

L’onglet se situe sur le ventre de l’animal, sous le faux-filet et le filet de bœuf. Cet unique morceau correspond au diaphragme de la bête. Il fait partie des « morceaux du boucher ». Ces morceaux à la fois rares et petits sont difficiles à détailler pour le boucher. Très recherchés par les amateurs de gastronomie, ils sont réputés pour être tendres et savoureux. C’est une pièce à fibres longues. La plupart du temps, il est découpé en biftecks ou en steak. Cette viande très goûteuse peut être poêlée ou grillée. Nous vous conseillons de consommer l’onglet juste saisi rapidement sur les deux faces. La viande doit être saignante pour que les saveurs soient conservées et que la viande reste tendre. Les morceaux font environ 200 g.
Conditionnement : sous vide
Durée de conservation : 10 jours
Ingrédients : viande de vache
Origine : France (Charente)