Orzo châtaigne

Les orzo (« orge » en italien) sont appelés également risoni (« gros riz » en italien ; parfois francisé en « risones ») ou « langue d’oiseau ».
Communs à tout le bassin méditerranéen oriental, ils sont servis seuls, en soupe, en salade ou en accompagnement. Ils sont aussi connus en Alsace sous le nom de riewele.

Pastrelle vous propose cette version à la délicieuse odeur et à la saveur légèrement sucrée de châtaigne, pour des pâtes pas comme les autres.

Ces orzo sont particulièrement savoureux car ses matières premières ont été sélectionnées avec soin. Ils sont préparés avec de la semoule de blé dur semi-complète et 40 % de châtaigne!
Ils concentrent ainsi de bons nutriments, des fibres alimentaires ainsi que des vitamines du groupe B. En outre, ils sont une source non négligeable de fer, potassium, magnésium, phosphore, manganèse, calcium, cuivre et zinc.
Ces qualités nutritionnelles sont conservées par le séchage à basse température qui, en outre, préserve toutes les saveurs des ingrédients.

Ces orzo ont été moulés en passant par une filière en bronze, pour obtenir des pâtes légèrement rugueuses qui accrochent mieux les sauces.
Pour ne pas fragiliser leur structure, ils ont été ensachés manuellement.

Les orzo châtaigne se marient parfaitement avec les champignons. Ils accompagnent également à merveille n'importe quel plat en sauce.

Pastrelle vous suggère de les cuisiner en gratin, comme une tartiflette par exemple, une orziflette donc.

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Cuisson 5 à 6 minutes

Ingrédients : semoule de blé dur semi-complète, farine de châtaigne (40%)