Joue de boeuf

Les vaches sont nées et élevées sur notre exploitation. Il s'agit de vaches Holstein que l'on choisit bien conformées et que l'on engraisse le dernier mois. Elles ont entre 4 et 7 ans en moyenne pour celles que l'on mets pour la viande. La viande est maturée au minimum 15 jours ou 3 semaines. Bien que n'étant pas une race à viande, elle est très bonne, tendre et gouteuse.
Chaque morceau est mis sous vide individuellement.
Une joue fait 600 g. environ, selon les vaches. Idéal en plat mijoté mais aussi cuite en bouillon et préparée en salade...
Peut se congeler sans problème : à sortir la veille et à faire décongeler au frigo.
Conditionnement : sous vide
Durée de conservation : 10 jours
Ingrédients : boeuf
Origine : France (Charente)