Basse côte

Viande plus grasse , à griller ou à mijoter
Entre dans la composition du bourguignon. Sinon, comme pour le pot-au-feu, l'idéal est d'associer au minimum 3 morceaux de nature, texture et goût différents :
- une viande peu grasse comme le paleron ou le gîte
- une viande gélatineuse comme la macreuse ou la queue ;
- une viande entrelardée, donc un peu plus grasse, comme le tendron ou le plat de côtes.

Durée de conservation : 6j
Origine : Elevage par nos soins sur notre exploitation