Tripes de vache

Les vaches sont nées et élevées sur notre exploitation. Il s'agit de vaches Holstein que l'on choisit bien conformées et que l'on engraisse le dernier mois. Elles ont entre 4 et 7 ans en moyenne pour celles que l'on mets pour la viande. La viande est maturée au minimum 15 jours ou 3 semaines.
Bien que n'étant pas une race à viande, elle est très bonne, tendre et gouteuse.
Chaque morceau est mis sous vide individuellement. Pour les tripes, ce sont des poches de 1kg environ. Elles sont déjà préparées et découpées, prêtes à cuisiner. N'hésitez pas à prendre 1 pied de veau en même temps, c'est meilleur.
Peut se congeler sans problème.
Conditionnement : sous vide
Durée de conservation : 10 jours
Ingrédients : tripes de vache
Origine : France (Charente)