Le pain Waldkorn est un pain rustique d'où sa couleur foncée. Il est fabriqué à partir de farine de blé et d'un mélange de graines (soja, tournesol, colza, orge, lin, avoine, seigle).
Les graines font parties des oléagineux, elles sont riches en bonnes graisses (acides gras insaturés oméga 3 et oméga 6), elles sont sources de protéines végétales et de fibres et présentent un index glycémique bas.