Retour

Andouillette de veau

Produit BIO
Andouillette à griller, attention boyau naturel donc sur grille de barbecue, l'andouillette peut éclater, préférez un papier alu autour. Goût plus délicat que les andouillettes de porc habituellement consommées.

Notre exploitation se situe à la limite du Jura, à 6 km d’Auxonne dans le Val de Saône. Crée en 2005, nous avons repris le troupeau de limousines conduites en agriculture biologique existants sur l’exploitation familiale. En 2019, nous nous sommes tournés vers la race Aberdeen Angus, pour disposer d'une race rustique, pour la facilité de vêlage, et surtout pour sa qualité de viande extrêmement savoureuse. Originaire d’Ecosse, ces animaux s’adaptent très bien à nos prairies.
Nous disposons d'une surface de 145 Hectares dont 80 pour la pâture des animaux. 30 hectares sont destinés à faire du foin pour nourrir nos animaux durant l’hiver. Nous cultivons également 35 hectares de céréales, notamment du blé destiné à la vente à un moulin indépendant.

Nos bêtes passent 8 mois de l'année au pré, et nous les rentrons sous bâtiment en hiver. Nous sommes vigilants quant à l'alimentation de nos animaux puisqu’ils ne reçoivent que le foin de prairie naturelle qui nous réalisons l’été, (aucun ensilage) ce qui vous garantit une viande savoureuse et persillée et qui ne réduit pas à la cuisson. Nos veaux sont élevés sous leurs mères, et ils consomment un peu d’herbe ou de foin selon la saison, ce qui donne une viande rosée (et non blanche comme pour le veau de lait).

Nous faisons de la vente directe depuis 17 ans. Nous conduisons nos animaux à l’abattoir de Lons le saunier (39) qui est une structure familiale correspondant à nos valeurs. La découpe est faite par nos soins dans notre laboratoire à la ferme (Vincent découpe la viande et Agathe la met sous-vide et prépare les commandes).

Nous organisons des portes ouvertes chaque année dans notre ferme, l’occasion de découvrir notre quotidien ! En attendant ce week-end festif, retrouvez-nous via les réseaux sociaux (Facebook ou Instagram). Au plaisir ! Vincent et Agathe Krempp

Afin de respecter la chaîne du froid et de ne pas altérer la qualité du produit, nous vous demandons de venir récupérer votre commandes avec une glacière ou un sac isotherme.
Format
340g

Conditionnement : SOUS-VIDE
Durée de conservation : 10 JOURS
Ingrédients : gras double de veau, épices
Origine : FLAGEY LES AUXONNE
En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes :
Devenir membre
Viande, charcuterie, escargots

Où trouver ce produit ?

Dijon Marcs d'Or · Fontaine-lès-Dijon

Dans la catégorie Viande, charcuterie, escargots autour de votre recherche

La Ferme Du Clos Simonin propose également