Mafaldines forestières

Les mafaldines ou reginettes (« petites reines » en italien) sont des pâtes alimentaires de la forme d’un ruban d’environ un centimètre de largeur et aux bords dentelés. Elles doivent leur nom à la princesse Mafalda de Savoie. Elles sont aussi appelées lasagnette ricce, c'est-à-dire « petites lasagnes bouclées ».
La forme à bords dentelés permet d'optimiser l'enrobage de sauce ou de crème fraîche.
Les mafaldines forestières sont confectionnés avec des champignons sauvages séchés (cèpes, girolles, trompettes...) additionnés à la semoule de blé dur et à l'eau.
Elles possèdent un bon goût forestier qu'il suffit d'accompagner simplement d'une petite sauce ou de crème fraîche.
On peut aussi les cuisiner avec quelques champignons sauvages ou cultivés. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une grande quantité de ces derniers, les pâtes étant très largement aromatisées.

Les champignons sauvages sont issus de récoltes locales (Béarn, Pays Basque, Bigorre, majoritairement en zone montagne), sont séchés à la ferme sur clayettes en acier galvanisé.
Les pâtes sont confectionnées dans le Béarn, en collaboration avec nos amis de Pasta Murati (Artiguelouve-64).
Allergènes : néant
Conditionnement : Sac pochette kraft 250 g
Durée de conservation : 1 an
Ingrédients : Semoule de blé dur, champignons sauvages séchés (cèpes, girolles, trompettes...), eau
Colorants ou arômes : néant
Origine : Béarn, Pays Basque, Bigorre