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Pomme de terre grenaille

Les pommes de terre grenaille sont des tubercules récoltés avant leur maturité.

Elles s’appellent pommes de terre nouvelles ou primeur. Elles se nomment ensuite « grenailles » et ce sont des pommes de terre de consommation courante dont le calibre doit être de 28 à 40 mm.

Leur chair est particulièrement fondante et présente des notes sucrées.

Parce qu'elles sont récoltées avant leur maturité, les pommes de terre grenailles contiennent moins de glucides que les tubercules traditionnelles. Peu caloriques, elles sont riches en protéines, en fibres, en sels minéraux mais aussi pauvres en lipides.

La pomme de terre grenaille est une source de vitamines B et C. Attention tout de même à la surcuisson qui réduit considérablement la quantité de vitamines.
Format
1kg
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