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Côtes de blettes
Les jeunes feuilles de bette peuvent se déguster crues, en salade, façon pousses d’épinards, agrémentée d’huile de noix. Cependant, c’est cuites que les blettes toutes entières, exaltent leur pleine saveur.
Si elles peuvent surprendre par une attaque en bouche un peu terreuse, elles s’avèrent d’une vraie finesse gustative (qui plus est, elles cuisent très vite : 10 min environ à la vapeur, en autocuiseur, ou poêlées).
Vous aimerez également les bettes en soupe onctueuse, dans une jardinière de légumes, en gratin, aux côtés d’un agneau au four, ou en pistou. En purée, en gelée, mêlée aux herbes et aux airelles, vous revisiterez les classiques de la cuisine scandinave sur des anguilles, des harengs et des saumons, marinés ou de la viande fumée.
Si elles peuvent surprendre par une attaque en bouche un peu terreuse, elles s’avèrent d’une vraie finesse gustative (qui plus est, elles cuisent très vite : 10 min environ à la vapeur, en autocuiseur, ou poêlées).
Vous aimerez également les bettes en soupe onctueuse, dans une jardinière de légumes, en gratin, aux côtés d’un agneau au four, ou en pistou. En purée, en gelée, mêlée aux herbes et aux airelles, vous revisiterez les classiques de la cuisine scandinave sur des anguilles, des harengs et des saumons, marinés ou de la viande fumée.
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500g • 1kg Non disponible actuellement
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