Coulis de tomates

Le coulis de tomates est préparé à la pleine maturité des tomates. Les tomates sont lavées, coupées et cuites avec de l’huile d’olive, oignons et des herbes aromatiques. Les tomates sont mixées grossièrement pour garder des morceaux. Viens ensuite la mise en bocaux et la stérilisation.
Le coulis peut servir comme base pour pizza, avec une ratatouille. Il peut servir également pour faire des lasagnes, pates bolognaise… Pour cela il faut réaliser un roux avant ( noix de beurre fondu avec 1 cuillère de farine) pour faire épaissir le coulis.
Une fois ouvert, bien le conserver au frigo car ils ne contiennent aucun conservateur. Le consommer sous 7 jours après ouverture. Ils se gardent 2 ans non ouvert dans un endroit frais et sec.
Ingrédients : tomate, persil, basilic, herbes de provence